【佛山陶瓷网】兰州拉面悄然逆袭 沙县和黄焖鸡真该好好学习

    兰州拉面悄然逆袭 沙县和黄焖鸡真该好好学习

兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，这三个如雷贯耳的街边店品类，堪称餐饮界单品战略源头。然而，长期以来，这些街边小店给人的印象却是脏乱差，也为其升级迭代留下了各种想象空间。

前不久，沙县小吃和黄焖鸡的概念店引发热议，而现在，兰州拉面的升级也已经在路上。

“番茄炒蛋”式的传统门头、简易的桌椅、油腻的地面、几十平方的面积，几乎成了兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭这“三大街边店”的“统一形象”。

多少年来，这些国民品类包圆了从一线到十八线城市居民日常生活，每一个品类都深深地根植在国人的心目中，数十万计的门店总数和百亿级的营业流水，堪称一个不折不扣的红海市场。

但是这片红海，却始终是创新的洼地。不过最近内参君忽然发现，“三大街边店”中的兰州牛肉面馆，却有所变化，一些“小而美”的店面开始出现。

从帝都到二线，兰州拉面升级进行时

北京

“小而美”兰拉网红发源地

兰州牛肉面在我国北方城市群众基础更为深厚，因此这个品类的个性化品牌首先在帝都北京出现也不足为奇。

内参君了解到，目前北京市场上的知名兰州牛肉面品牌比较多，在这当中，已经诞生了极具风格的网红店。

在北京的网红餐厅聚集地三里屯，就藏着这么一家走“性冷淡”风的西北面馆——北27號·廿七禾尚。这家小店搬来三里屯之前，就已经是兰州北漂口口相传的正宗“家乡小馆”。

学习xuexi相关"兰州拉面悄然逆袭 沙县和黄焖鸡真该好好学习"就介绍到这里，如果对于学习这方面有更多兴趣请多方了解，谢谢对学习xuexi的支持，对于兰州拉面悄然逆袭 沙县和黄焖鸡真该好好学习有建议可以及时向我们反馈。